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Distillerie AKKESHI
JAPON
Ville : Akkeshi
Préfecture : Akkeshi
Région : Hokkaido
La distillerie AKKESHI, située sur l'île d'Hokkaido au nord du Japon, est l'une des plus récentes distilleries de whisky du pays. Fondée en 2016 par Keiichi Toita, la distillerie AKKESHI est la deuxième distillerie construite sur l'île d'Hokkaido, et elle se démarque par sa volonté de produire un whisky unique qui reflète les paysages de la région.
La distillerie est située près de la baie d'Akkeshi, où l'océan rencontre les montagnes de l'arrière-pays, créant un climat idéal pour la production de whisky. La distillerie est entourée de tourbières de Bekan-Beushi, qui offrent une source de tourbe locale utilisée dans la production de malt tourbé.
La distillerie met un point d'honneur à façonner un whisky japonais qui combine les techniques de production traditionnelles écossaises avec la richesse des ingrédients et des paysages locaux. La distillerie a lancé la gamme officielle "Solar Term", une série d'éditions limitées qui tire son nom de l'ancien calendrier asiatique où une année est divisée en 24 saisons solaires. Chaque nouvelle référence porte le nom de la saison pendant laquelle elle a été mise en bouteille.
Le whisky AKKESHI est caractérisé par un malt tourbé aux accents des whiskies écossais de l'île d'Islay, ainsi que par l'utilisation de l'eau pure de la montagne locale, qui est filtrée à travers les sols de tourbe environnants. Le bois utilisé pour le vieillissement est également soigneusement sélectionné, avec des fûts de chêne américain et européen ainsi que des fûts de vin.
En plus de produire un whisky de qualité, AKKESHI est également engagée dans la préservation de l'environnement local. La distillerie utilise des sources d'énergie renouvelable et collabore avec des organisations locales pour soutenir la protection de la nature environnante.
AKKESHI est une distillerie japonaise qui a su se démarquer en produisant un whisky unique, qui allie les techniques de production traditionnelles écossaises avec les richesses locales d'Hokkaido. Avec la gamme "Solar Term", AKKESHI montre son engagement pour la préservation de l'environnement local tout en offrant une expérience gustative exceptionnelle aux amateurs de whisky.