Perle Brute Canne de Paul Octave Edition 2018
Contenance : 50 Cl
Degré : 64,10%
Note RumX : 8/10 (Ref RX2162)
Distillerie : Habitation du Simon En Savoir Plus
Maitre de Chai : Cédric Paviot
Matière Première : Pur Jus de Canne
Distillation : Column Still
Caractéristiques : Rhum blanc de Martinique - Distillé en alambic en cuivre - Fermentation longue de 5 jours - Sans réduction
Edition : 2018
Conditionnement : Aucun
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
2006 UN DEFI EST LANCE
En 2006, Yves Assier de Pompignan entreprend un projet audacieux et captivant : établir une rhumerie inédite reflétant l'histoire et l'abondance du terroir antillais. La relance de l'Habitation du Simon, son enthousiasme pour la Martinique et l'expertise d'une équipe dévouée lui ont offert l'opportunité de développer une marque de rhum répondant à des normes d'excellence, fusionnant tradition et modernité.
2010 : LE CHAI DE VIEILLISSEMENT ET LA DISTILLATION
En 2010, il est décidé de lancer le projet, et débute alors le processus de choix des meilleurs rhums vieux pour nos mélanges. Un chai de vieillissement équipé de fûts ayant servi auparavant pour le Cognac et un laboratoire sont aménagés au sein de l'Habitation. Nos premières sélections, dont l'âge varie entre 6 et 11 ans, sont placées en vieillissement dans nos fûts de chêne français d'une capacité de 320 litres.
Simultanément, la quête d'une méthode de distillation innovante, qualitative et traditionnelle nous conduit à opter pour un alambic charentais entièrement en cuivre, agrémenté d'une colonne à sept niveaux. Des cuves de fermentation à température régulée, favorisant des fermentations prolongées, sont sélectionnées afin de produire des vins au potentiel aromatique élevé.
31.12.2015 TOP DEPART !
Les procédures administratives, laborieuses et chronophages, trouvent enfin leur aboutissement le 31 décembre 2015 avec l'autorisation (la première en Martinique depuis des décennies) d'ouvrir une distillerie dédiée à la production de Rhum Agricole.
2016 LES TRAVAUX DEBUTENT
Les travaux de la rhumerie commencent alors, et elle est aménagée dans une ancienne purgerie à sucre du 18ème siècle, située au centre du domaine. La demeure principale est également rénovée afin d'accueillir nos visiteurs dans un cadre exceptionnel pour des visites et dégustations.
12.2016 A1710 PREND NAISSANCE
Finalement, après une décennie consacrée à l'apprentissage et à la conception, la toute nouvelle distillerie A 1710 est inaugurée à l'Habitation du Simon.
FAIRE DU BIO UNE PRIORITE
C'est au sein de l'Habitation du Simon, localisée dans la commune du François en Martinique, que le rhum A1710 s'est établi en tant que producteur, transformateur et distributeur d'un rhum blanc agricole provenant de l'agriculture biologique. En 2015, à l'Habitation du Simon, nous cultivons des cannes à sucre sur un terrain vierge qui, selon l'histoire des trois dernières générations, n'a jamais été exploité.En 2016, les rhums A1710 reçoivent leur certification ECOCERT (Le certificat ECOCERT est un document attestant la conformité à l'article 29, paragraphe 1 du Règlement européen n°834/2007 concernant l'agriculture biologique. Il est établi en accord avec le programme de certification en vigueur, tel que défini par la circulaire correspondante de l'INAO).
En quête d'authenticité et dans le respect de l'histoire du sucre et du rhum martiniquais, les rhums A1710 cherchent à mettre en avant et à valoriser la noblesse du travail manuel. Planter des cannes, en prendre soin et les récolter à la main sont la fierté de la contribution personnelle des rhums A1710 à la vie de la nature.
Cette petite production biologique est devenue atypique face à l'évolution de la culture de la canne, de plus en plus mécanisée en Martinique et ailleurs. Des règles relatives à la période de récolte de la canne, de janvier à juillet, ont été établies par la profession cannière et inscrites dans le décret de l'appellation AOC. Les rhums A 1710 ne produisent pas de rhum AOC, car leur récolte quotidienne se déroule tout au long de l'année.
LE PRODUIT :
Toujours en quête d'innovation, la distillerie A 1710 dévoile une nouvelle cuvée : A1710 La Perle Brute. Ce rhum blanc est distillé dans un alambic en cuivre et bénéficie d'une fermentation longue (5 jours), renforçant ainsi la richesse de son profil aromatique. La Perle Brute tire également son nom de sa non-réduction, affichant un degré d'alcool de 66°. Au nez, des notes fruitées se mêlent à des épices douces et une touche de poivre. En bouche, des saveurs de mangues confites côtoient des notes de noisettes. Le tout sur fond de canne fraîchement coupée, offrant un équilibre parfait et une grande finesse, révélant ainsi une véritable perle brute.
NOTE DE DEGUSTATION :Nez
FRUITS / ÉPICES DOUCES / POIVRE
Bouche
MANGUE / NOISETTE / CANNE FRAÎCHE
Finale
VÉGÉTALE