SIGNE MALT

Tourbé

70 Cl - 59,60 %

Conditionnement : Tube

 

LE PRODUIT :

Au moment du rachat de la distillerie en 2002, Andrew Symington a fait appel aux services de Iain Henderson, ancien directeur de la distillerie Laphroaig, pour créer un second malt très tourbé. Baptisé Ballechin, ce deuxième single malt est élaboré à partir d’orge maltée à 50 ppm de phénol à un taux comparable à celui des plus fumés des malts d’Islay. Disponible depuis 2006, il fait l’objet d’une cuvée annuelle limitée à 6 000 bouteilles. Encore plus révolutionnaire que son aîné, Ballechin est vieilli intégralement dans des fûts ayant contenu du vin, en commencant par le Bourgogne et le Madère.

 

NOTE DE DEGUSTATION :

Nez :

Riche, opulent. Très médicinal (baume, camphre), liquoreux
(sucre de canne), tourbé et phénolique, le premier nez est
remarquable de profondeur. A l’aération, des épices fortes (poivre
noir, muscade, gingembre), de la suie et des blocs entiers de
tourbe huileuse et saline envahissent littéralement les papilles.
Progressivement, des zestes de citron creusent un sillon acidulé à
travers cette épaisse couche terreuse. Puis, des parfums floraux
(lys, violette) ponctuent une palette aromatique aussi large que
profonde.

Bouche :

A la fois vive et onctueuse. En attaque de bouche,
l’influence du rhum Worthy Park fait ressortir des notes de sucre
de canne, de miel toutes fleurs et de fruits exotiques (ananas,
banane). En milieu de bouche, une tourbe humide et saline prend
le relais. Progressivement, celle-ci évolue vers des registres
plus médicinaux (sinapisme) et plus empyreumatiques (goudron,
grésil). L’équilibre entre les saveurs végétales

Finale :

Longue, dense. L’entame de la finale restitue toute la fougue
qui caractérise le distillat de Ballechin. Autant dire qu’à cet instant
précis, la tourbe a pris le dessus. Elle est tour à tour charbonneuse,
végétale (champignons), herbacée (sauge), champêtre (pissenlit),
tendrement chocolatée et médicinale (camphre). En rétroolfaction,
une fine pellicule de cendres recouvre l’intégralité du
palais tandis que quelques fruits (pomme Golden, mirabelle) lui
procurent une certaine gourmandise. Le verre vide est à l’unisson
de la fin de bouche, médicinal, minéral, tourbé et viandé (bacon).

BALLECHIN 12 ans 2007 Jamaican Rum Cask Finish The Little B.

115,00 €Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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