Bouteille de Ballechin 2010 Over 5 years 9th edition peaty artist

SINGLE MALT

Tourbé

70 Cl - 57,70 %

Conditionnement : Coffret

 

LE PRODUCTEUR :

Au moment du rachat de la distillerie en 2002, Andrew Symington a fait appel aux services de Iain Henderson, ancien directeur de la distillerie Laphroaig, pour créer un second malt très tourbé. Baptisé Ballechin, ce deuxième single malt est élaboré à partir d'orge maltée à 50 ppm de phénol à un taux comparable à celui des plus fumés des malts d'Islay. Disponible depuis 2006, il fait l'objet d'une cuvée annuelle limitée à 6 000 bouteilles. Encore plus révolutionnaire que son aîné, Ballechin est vieilli intégralement dans des fûts ayant contenu du vin, en commencant par le Bourgogne et le Madère.

 

LE PRODUIT :

Affichant un taux de phénols de 50 ppm, le single malt Ballechin représente 5 % de la production de la distillerie Edradour. Absolument remarquable, cette version incarne à merveille le style à la fois puissant et onctueux de ce single malt devenu incontournable auprès des amateurs de whiskies tourbés. Vieillie en fût de bourbon de premier remplissage, elle écrit avec beaucoup de naturel et de fougue une nouvelle page d’une histoire commencée il y a à peine plus de quinze ans et cependant déjà riche en versions iconiques parmi lesquelles, les magnifiques Ballechin manzanilla, sherry ou bien encore Caroni cask sélectionnées par La Maison du Whisky.

au premier nez, du foin coupé et de la menthe blanche côtoient une tourbe minérale, saline, camphrée et sèche. Puis, du lait de coco et de la vanille accompagnent des plantes aromatiques (sauge, romarin). Très différente du nez, l’attaque en bouche est acidulée (zestes d’agrumes). En milieu de bouche, la tourbe est omniprésente. Gorgée de sels minéraux elle se révèle également chocolatée. Proche de la céréale, la finale laisse admirer de l’orge en cours de séchage. La rétro-olfaction est terreuse, infusée (thé noir) et médicinale (baume). Le verre vide est capiteux (violette).
Single Cask n° 311

 

NOTE DE DÉGUSTATION

Nez : fin, équilibré. Posée sur de subtiles notes de foin coupé et de menthe blanche, une tourbe minérale (grésil), camphrée, saline et à vrai dire plutôt sèche se déploie tout d’abord à la surface de la palette aromatique. En profondeur, du lait de coco, de la vanille et de l’encens côtoient de la sauge et du romarin. Au fur et à mesure, de la suie et de la fumée arrivent sur le devant de la scène et jouent les premiers rôles. Il est à signaler que le nez devient de plus en plus animal (bacon, poisson fumé).

Bouche : nette, vive. Très différente du nez, l’attaque en bouche est particulièrement dynamique (zestes d’agrumes). Son caractère acidulé est cependant adouci par de la vanille-bourbon et par une fine couche de réglisse. En milieu de bouche, la tourbe renverse tout sur son passage. Gorgée de sels minéraux, elle se révèle également chocolatée. Par ailleurs, sa consistance est plus huileuse que le nez ne le laissait supposer. En arrière-bouche, des fruits frais (poire, mirabelle) rafraîchissent à point nommé le palais.

Finale : longue, gourmande. Synthèse parfaite du nez et de la bouche, l’entame de la finale met en scène d’une manière éloquente de l’orge en cours de séchage. Saturée par la fumée, la toute fin de bouche avance à grands pas vers une rétro-olfaction terreuse, minérale (craie), saline, infusée (thé noir) et médicinale (baume). Le verre vide est marqué par la teinture d’iode et les fleurs capiteuses (violette, lavande).

BALLECHIN 2010 Over 5 Years 9th Edition

149,00€Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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