SINGLE GRAIN WHISKY

Non tourbé

70 Cl - 59,40 %

Conditionnement : Coffret

 

LE PRODUCTEUR :

La maison de négoce Signatory Vintage n’est pas l’une des plus anciennes en Ecosse, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt. Créatrice de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, elle est surtout connue pour ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid, permettant ainsi à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible. Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie, et propose maintenant de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux.

 

Fondée en 1825 et devenue la propriété du groupe japonais Nikka en 1989, Ben Nevis est l’une des rares distilleries bicentenaires d’Ecosse. Située sur la partie continentale de la côte ouest-écossaise, à l’ombre de la plus haute montagne de Grande-Bretagne d’où elle tire son nom, Ben Nevis est connu pour son vieillissement en anciens fûts de xérès. Ces dernières années, la distillerie Ben Nevis semblait quelque peu assoupie, comme tombée dans une douce torpeur, mais elle n’avait pas dit son dernier mot. C’est en 2012 que le réveil s’est produit avec l’arrivée de la version intensément tourbée Ben Nevis Traditional. La distillerie cache encore des beautés qui ne demandent qu’à se réveiller…

 

LE PRODUIT :

Fondée en 1825 par « Long » John MacDonald, Ben Nevis fut rachetée en 1941 par Joseph Hobbs, millionnaire canadien qui fera installer une colonne de distillation afin de produire du single grain en 1955. Cet alambic patent still sera démantelé lors de la fermeture de la distillerie en 1978. Réouverte en 1984, elle est depuis 1989 la propriété du japonais Nikka Whisky. Cette version vieillie en fût de fino sort allègrement des sentiers battus, comme tout grand Ben Nevis. Puisant abondamment son inspiration dans l’univers du rhum (canne à sucre, baba au rhum), elle est également marquée par la culture andalouse (voile de levure, amande). Particulièrement maltée et minérale en rétro-olfaction, elle revendique avec force ses origines écossaises.

 

NOTE DE DÉGUSTATION :

Nez :

fin, décidé. A la fois végétal (petits pois), vanillé et marqué par le toffee, le premier est d’une grande fraîcheur d’expression. Il s’ouvre sur des notes de graines de moutarde, d’amande et de lait de coco dont le caractère andalou est très perceptible. Progressivement, du miel d’acacia et de la résine de pin recouvre la palette aromatique. Puis, sans l’air d’y toucher, son côté empyreumatique évoque un rhum de style Caroni. Très huileux, il devient de plus en plus floral (concrète d’iris, genêt).

Bouche :

nuancée, chavirante. Un flot de fruits exotiques (coco, ananas, mangue) tangue sur le palais, créant un séisme de pur bien-être. A cela, il faut ajouter de nouvelles graines de moutarde qui pimentent ce tableau particulièrement éloquent. Débordant d’enthousiasme et de vitalité, le milieu de bouche nous transporte à l’époque des moissons. Gorgé de sucres résiduels, il évoque à son tour un rhum (canne à sucre). L’arrière-bouche est d’une salinité qui fait saliver les papilles.

Finale :

longue, gourmande. Dans la continuité du nez et de la bouche, la finale évoque un baba au rhum. Des gousses de vanille, des citrons verts et quelques grains de café se déposent sur le palais. La rétro-olfaction est maltée, minérale (zan, mine de crayon) et végétale (fenouil, céleri). Le verre vide est brioché, vanillé et laiteux (vesou, frangipane). Longtemps après, surgissent des notes de pain d’épices, de curry et de foin coupé.

BEN NEVIS 27 ans 1990 30th Anniversary S.V

415,00 €Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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