SINGLE MALT

Tourbé

70 Cl - 43 %

Conditionnement : Etui

 

LE PRODUCTEUR :

Le whisky d’Islay à la tourbe ‘aérienne’

En 1846, Hector Henderson, un propriétaire de distillerie originaire de Glasgow, choisit une petite baie surplombant le Sound of Islay pour y construire sa distillerie. Il la baptisa Caol Ila d’après le nom gaélique du détroit. Ce dernier était autrefois traversé par de petits bateaux à vapeurs qui, en reliant la baie au continent, ont peu à peu fait de cette distillerie, la plus importante de l’île d’Islay.

Au fil des années, la distillerie se modernise et s’agrandit. Caol Ila dispose de son propre embarcadère où des bateaux à vapeurs déchargent leurs matières premières avant de repartir pour le continent, chargés du désormais célèbre whisky.

Un siècle plus tard, la distillerie est entièrement reconstruite : les alambics passent de deux à six. Massifs, en forme d’oignon, avec un col de cygne large et long, ils ne sont chargés qu’à la moitié de leur capacité afin de faciliter le reflux. Le malt, quant à lui, provient de la malterie de Port Ellen. Il est tout aussi tourbé que celui de Lagavulin. La fermentation y est tout aussi longue (55h en semaine et 110h le weekend), mais ses alambics sont plus imposants et favorise ainsi un style élégant et vif.

Les malts Caol Ila présentent des structures tourbées bien maîtrisées. Depuis longtemps, la distillerie a su domestiquer la puissance de la tourbe grâce à la distillation pour proposer des whiskies fumés particulièrement aérien.

 

LE PRODUIT :

Single malt tourbé de l’île d’Islay. Caol Ila est le nom gaélique du « Sound of Islay », le bras de mer qui sépare l’île d’Islay de sa voisine, Jura, dans l’une des régions les plus sauvages de la côte occidentale écossaise. Son single malt est à la fois équilibré et subtil, iodé et tourbé, avec des notes d’huile d’olive, d’amande et d’agrumes.

 

NOTE DE DÉGUSTATION :

Nez : Dans un premier temps tourbé (tourbe grasse), iodé et fumé, il évolue sur des notes laiteuses d’amande douce, de bonbon acidulé, de cendre et de réglisse.
Palais : Huileuse et légèrement médicinale, elle se révèle de plus en plus fumée et fruitée (fruits secs).
Finale : Florale et herbacée, elle évoque l’orge maltée fumée et d’onctueuses notes de praline et de moka. L’ensemble procure une agréable sensation de fraîcheur.

CAOL ILA 12 ans

47,00€Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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