CENTENARIO 25 Ans 40°
Rhum Vieux du Costa Rica - Edition Limitée
Contenance : 70 Cl
Degré : 40°
Note RumX : 8/10 (Ref RX186)
Note Whiskyfun : 78/100 Lien
Distillerie : Fabrica National de Liquor (Grécia, Costa Rica)
Marque : Centenario
Master Blender : Susana Masis
Matière première : Mélasse
Caractéristique : assemblage de rhums vieillis selon la méthode solera dans les chais de Centenario Internacional S.A
Conditionnement : Coffret
LA DISTILLERIE ET LA MARQUE :
Fondée en 1850, la Fabrica National de Liquor (FANAL) est l'une des distilleries les plus vénérables encore en fonctionnement sur le territoire américain. Initialement implantée à San José, elle a été déplacée à Grecia, située à une heure au nord de la capitale, au début des années 80. Sous la propriété de l'état costaricain, elle a produit le Cacique Guaro, la boisson nationale du pays, un rhum blanc doux distillé à partir de cannes à sucre provenant de la province de Guanacaste. À partir de 1985, la FANAL a également commencé à produire Centenario, un rhum destiné à l'exportation. La mélasse utilisée est fabriquée localement à partir de deux variétés de cannes à sucre, la castilla et la criolla. Le processus de distillation utilise deux types d'alambics: à colonne et en continu pour obtenir des distillats légers à 96% d'alcool, et à repasse avec retort pour obtenir des eaux-de-vie plus complexes à 80% d'alcool. Suite à l'assemblage, les rhums sont mis en fûts, précédemment utilisés pour le bourbon, avec l'ajout de sucre, à raison de 40g par litre. La marque a introduit un système de solera afin d'uniformiser le vieillissement de ses rhums. Dans ce système, le distillat est versé dans les barriques situées au sommet de la pyramide, tandis que le rhum destiné à l'embouteillage est soutiré par le bas. Plus il y a de niveaux dans la solera, avec l'excédent de l'étage supérieur se déversant dans les niveaux inférieurs, plus les spiritueux soutirés sont vieux. C'est en jouant sur les mots et les comptes d'âge que Centenario donne à ses embouteillages des numéros reflétant un âge maximum (et théorique) de vieillissement, sans compromettre la fusion, l'équilibre et le goût délicieux des rhums.
LE PRODUIT :
Le Centenario 25 possède une palette de qualités qui ne manquera pas de charmer les connaisseurs.
Tout débute avec la richesse de sa magnifique teinte ambrée qui capte l'attention de tous. La dégustation qui suit est une véritable célébration d'arômes fruités, qui, au fur et à mesure des gorgées, laisse place à des notes épicées, de caramel, de vanille et à une touche boisée très raffinée.
Excellant en digestif, ce splendide rhum costaricain se révèle également être le compagnon parfait pour accompagner un dessert.
NOTE DE DEGUSTATION :
Nez
FRUITÉBOISÉ
Bouche
DOUCELISSEVANILLEFRUITS SUCRÉS
Finale
LÉGÈRE