RHUM VIEUX

90% mélasse et 10% pur jus de canne

70 Cl - 46 %

Conditionnement : Etui

 

LE PRODUCTEUR :

Début 1800, la famille Barnard s’installe à Saint Lucia en tant que marchants et commerçants respectés. Denis Barnard, représentant la troisième génération, repris la plantation de canne à sucre de son père à 21 ans et fonda la distillerie Dennery. Il fut un des premiers à travailler l’art du blend et commença ces premiers tests à partir de mélasse produite des cannes à sucre de la plantation. La philosophie et la technique derrière le mélange de différents distillats crée un spiritueux unique et captivant. Il produit un blend doux et de haute qualité. C’est en s’inspirant de cela que son fils, Laurie Barnard, fonda Chairman’s Reserve. Laurie commença en mélangeant des blends issus respectivement de rhums distillés en pot still et des rhums distillés en colonne qu’il faisait ensuite vieillir ensemble dans des fûts de chêne. Il créa alors un rhum doux et équilibré qui est à présent considéré comme une référence pour les rhums Sainte Lucie. La distillerie Sainte Lucie extrait des lots de mélasse de qualité provenant de Guyane, acheminée par bateau jusqu’aux rives de Roseau Valley. Cette mélasse si distincte et la variété de l’équipement dans la distillerie, offre au master distiller et au master blender de superbes opportunités de réaliser des rhums possédant un large spectre de saveur. Cette philosophie est la colonne vertébrale de Chairman’s Reserve et a fait de la marque un « must-have » absolu pour tous les amateurs de rhum. La distillerie Sainte Lucie a souffert d’un incendie en 2007 qui détruit une large partie de la distillerie dont le laboratoire et certains entrepôts réservés au vieillissement et à la fabrication des blends. Après plusieurs années, ils purent réorganiser la distillerie et commencèrent à travailler dans un entrepôt aménagé, pour ensuite intégrer un nouveau bâtiment en 2009. Quelques temps après, plusieurs fûts de Chairman’s Reserve furent découvert dans l’ancien entrepôt. Ces rhums avaient accidentellement vieilli trop longtemps et ne pouvaient pas être utilisés pour créer le Chairman’s Reserve, ce fut donc la naissance des Chairman’s Forgotten Casks.

 

LE PRODUIT :

Cette cuvée célèbre plus de 80 ans de production de Rhum pour la marque de distillateurs de Sainte-Lucie, Chairman’s Reserve. Ce rhum est un blend de distillats d’alambics Coffey et pot stills en cuivre. 90% de ce blend provient d’une base de mélasse et les 10% restant sont du jus de cannes fraîches fermentées avec de la levure et distillée dans des alambics John Dore.

Il est vieilli dans des fûts de chêne blanc avec une partie du blend vieilli en fûts de porto. Le temps varie entre 7 à 12 ans.

 

NOTES DE DEGUSTATION :

AROMES (cf roue des arômes)

EPICE - TABAC

NEZ

raisin sec, chêne grillé, cuir, épice, tabac 

BOUCHE

sultanine, crème caramel, beurre 

FINALE

longue et complexe 

CHAIRMAN'S RESERVE 1931

89,00 €Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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