RHUM

70 Cl - 51,80 %

Conditionnement : Etui

 

LE PRODUCTEUR :

Alors que l’on dénombre à ce jour une cinquantaine de distilleries actives dans les Caraïbes, Haïti en compte à elle seule 532 ! Les productions de Clairins sont artisanales, authentiques et artistiques ! Les variétés de canne à sucre utilisées sont non hybridées et sont cultivées selon des méthodes complètement naturelles. La récolte est encore faite manuellement et le transport des cannes à la distillerie assuré par des ânes ou des charrettes à boeufs. Réalisés à partir de jus de canne frais, fermentés de façon spontanée, distillés dans des alambics chauffés à feu nu et embouteillés au degré naturel, les Clairins offrent des arômes inexplorés et surprenants.

 

LE PRODUIT :

Issue de l’assemblage de clairins provenant de quatre distilleries, Casimir, Sajous, Vaval et Le Rocher ayant vieillis dans des fûts de rhum, de whisky ou de sherry, cette version Communale conjugue le clairin à « l’ansyenne » qui signifie ancien en créole. Remarquablement équilibrée, elle réunit sous une même bannière les notes fruitées, florales, épicées et terreuses qui caractérisent chacun de ses composants. Elle met également en exergue la qualité d’un boisé qui recouvre d’une fine couche de vanille et de cire une palette aromatique et gustative dont le toucher évoque le taffetas.

complexe, le premier nez est marqué par des notes de canne à sucre fraîchement coupée. A l’aération, il évolue sur la cire d’abeille et sur les sous-bois (champignon). Des fruits exotiques (mangue, banane) ponctuent une palette aromatique qui n’a pas encore livré tous ses secrets. Équilibrée, l’attaque en bouche fait preuve d’une grande douceur végétale (paille). Onctueux, le milieu de bouche est chocolaté et abricoté. Note de résine de pin. Affirmée, l’entame de la finale est empyreumatique (hydrocarbure). L’expression du terroir s’exprime à fond. La fin de bouche est exotique (mangue séchée) et herbacée (verveine).

 

NOTE DE DÉGUSTATION :

  • Couleur : jaune doré.
  • Nez : fin, complexe. Au premier nez, des notes de canne fraîchement coupée occupent le devant de la scène. Puis, de la cire d’abeille souligne l’influence d’un boisé d’une grande finesse. A l’aération, il évolue sur des notes d’olive et de sous-bois (champignon), de tabac, de fleurs capiteuses (géranium, rose) et de bruyère. Au fur et à mesure, des parfums intenses de fruits exotiques cuits (mangue, banane, ananas) prennent la mesure d’une palette aromatique qui est loin d’avoir livré tous ses secrets.
  • Bouche : élégante, équilibrée. D’une très agréable douceur végétale (foin coupé, paille), l’attaque en bouche reprend à son compte le registre exotique du nez tout en se révélant très épicée (poivre, gingembre confit). Onctueux, le milieu de bouche est dans un premier temps chocolaté et abricoté avant de devenir empyreumatique (résine de pin, cèdre). Une délicieuse saveur de tapenade met en évidence le caractère gras et huileux de la fin de bouche.
  • Finale : longue, affirmée. En entame de finale, des notes d’hydrocarbures (gasoil) font évoluer le cours de la dégustation d’une manière on ne peut plus radicale. L’expression du terroir est à son comble. Puis, des mangues séchées et des citrons confits lui procurent la vivacité nécessaire à sa tenue dans le temps. En rétro-olfaction, de subtiles notes herbacées (verveine, sauge) et chocolatées rafraîchissent à bon escient le palais. Le verre vide dévoile des arômes de jus de canne et d’ananas rôti d’une grande pureté d’expression.

CLAIRIN 22 Mois Ansyen Casimir Rhum Cask #CA17MG-1

55,00 €Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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