SINGLE MALT

Tourbé

70 Cl - 46 %

Conditionnement : Tube

 

LE PRODUCTEUR :

Au moment du rachat de la distillerie en 2002, Andrew Symington a fait appel aux services de Iain Henderson, ancien directeur de la distillerie Laphroaig, pour créer un second malt très tourbé. Baptisé Ballechin, ce deuxième single malt est élaboré à partir d’orge maltée à 50 ppm de phénol à un taux comparable à celui des plus fumés des malts d’Islay. Disponible depuis 2006, il fait l’objet d’une cuvée annuelle limitée à 6 000 bouteilles. Encore plus révolutionnaire que son aîné, Ballechin est vieilli intégralement dans des fûts ayant contenu du vin, en commencant par le Bourgogne et le Madère.

 

LE PRODUIT :

Fruit de l’assemblage de deux single malts, l’un vieilli en fût de sherry et l’autre intensément tourbé, ce blended malt a pour particularité d’avoir été élaboré par une seule et même distillerie. D’un équilibre remarquable, on s’aperçoit, aussi bien au nez qu’en bouche, que c’est tout d’abord la tourbe et la fumée qui dominent les débats avant que le sherry ne prenne un ascendant fruité et épicé sur la palette aromatique et gustative. En revanche, les deux belligérants finissent par rivaliser d’intensité et nous offrent un final enlevé à la fois tourbé, terreux, salin, chocolaté, plantureux et floral. Superbe.

 

NOTE DE DEGUSTATION :

Nez :

à la fois charnu et puissant. La tourbe et la fumée côtoient dans un premier temps des notes de terre humide, de chocolat noir, de fleurs capiteuses (pivoine, genêt) et de tabac gris. A l’aération, ce sont des notes de cendres et de vanille qui s’assemblent avec harmonie. Avec le temps, il devient de plus en plus poudré (riz), mentholé et épicé (safran, badiane).

Bouche :

dense, riche. Formant un duo toujours aussi convaincant, la fumée et la tourbe recouvrent dans un premier temps la palette gustative et par la même occasion le palais avant que des fruits acidulés (pomme reinette, reine-claude) ne s’approprient ensuite le milieu de bouche. Des noix vertes, de la menthe, des agrumes (orange, mandarine) et du chocolat noir procurent beaucoup de fraîcheur et de soyeux à l’arrière bouche.

Finale :

longue, gourmande. Le sherry et la tourbe rivalisent désormais d’intensité et de présence. Le sherry brille par ses notes chocolatées, pralinées et également tanniques, la tourbe par son caractère terreux, salin et finement astringent. La rétro olfaction est plantureuse et florale (jacinthe, œillet). Le verre vide est crémeux, tourbé et herbacé (cigare).

EDRADOUR BALLECHIN Double Malt - Double Cask

79,90 €Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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