SINGLE MALT

Non tourbé

70 Cl - 47,1 %

Conditionnement : Tube

 

LE PRODUCTEUR :

Seules quelques distilleries écossaises peuvent se vanter d’appartenir à la même famille depuis leur création. Balvenie malte toujours une partie de son orge cultivée dans les champs avoisinants puis la sèche dans son impressionnant kiln où quelques mottes de tourbe viennent donner une touche accrue d’authenticité à ce single malt. Ensuite c’est la levure, la forme des alambics et l’œil aguerri du stillman qui vont forger les arômes de ce grand cru du Speyside. Il est ensuite vieilli dans des fûts travaillés à la tonnellerie adjacente à la distillerie.

 

LE PRODUIT :

Pour réaliser ce Balvenie Tun 1509, qui s’inspire du succès rencontré par le Tun 1401, David Stewart a sélectionné de petits échantillons provenant de quarante et un fûts parmi les plus précieux de la distillerie. Puis, il les a laissé se marier durant 3 mois dans le Tun 1509 situé dans le chai n°24 de la distillerie. Pour être encore plus précis, cet assemblage a été réalisé à partir d’échantillons tirés de 34 fûts de chêne américain et de 7 fûts de sherry.
Profil : ample, riche. Fleurs capiteuses, musc, vanille et zestes d’orange. Notes chocolatées, épicées (cardamome) et miellées (bruyère). Présence tertiaire (moka), maltée et boisée (santal).

 

NOTE DE DÉGUSTATION :

  • Couleur : cuivre orangé.
  • Nez : ample, racé. Un bouquet de fleurs capiteuses (violette, pivoine) accompagné de musc, de cire, de vanille et de zestes d’orange donnent beaucoup de profondeur au premier nez. A l’aération, il évolue sur le chocolat noir et les épices douces (cannelle, cardamome). Avec volupté, il devient au fur et à mesure miellé (bruyère) et tertiaire (moka, champignons).
  • Bouche : riche, complexe. Son attaque est très épicée (poivre rose, muscade) et précieusement boisée (santal, chêne). En milieu de bouche, des notes d’abricots secs et de noix soulignent l’influence du sherry. Elle évolue sur l’orge maltée et le foin coupé. Marquée par le toffee et le pruneau, l’arrière-bouche est exotique (fruit de la passion, mangue).
  • Finale : longue, soyeuse. Des raisins secs, de la vanille et du caramel au beurre salé lui procurent beaucoup de douceur d’expression. Puis, avec fermeté, elle devient légèrement terreuse (racine de gentiane) et épicée (cumin). La rétro-olfaction est gourmande (cake aux pruneaux) et le verre vide revient sur l’orge maltée et les épices.

BALVENIE (The) Tun 1509 - Batch 1 - 47,1%

475,00 €Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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