RHUM AGRICOLE

70 Cl - 45 %

Conditionnement : Etui

 

LE PRODUCTEUR :

Fondée à la fin du 19e siècle, la distillerie Bielle perpétue une tradition de fabrication de rhum agricole au pur jus de canne. Elle est située sur un plateau dit section « Bielle », à 110 mètres d’altitude. Attentive à l’environnement, la distillerie Bielle travaille de manière écologique en utilisant un processus naturel d’évaporation par les plantes.
 

LE PRODUIT :

Fondée à la fin du XIXè siècle, la distillerie Bielle perpétue la tradition de fabrication de rhum agricole. La canne, qui provient exclusivement de Marie-Galante, est principalement transportée jusqu’au moulin au moyen de charrettes à bœufs comme l’illustre l’étiquette de cette création LMDW. Obtenu par distillation de jus de canne à sucre, ce Bielle 2001 est issu d’un assemblage de 8 fûts uniques – de type Bourbon Barrel – ayant tous vieilli 14 ans. Grâce au climat tropical de l’île et au savoir-faire du maître de chai, cette version small batch, réduite à 45%, est à l’image de la distillerie : à la fois traditionnelle et complexe.

 

NOTE DE DEGUSTATION :

Nez : chaleureux, profond. Proche de la canne à sucre, une première séquence olfactive propose également des fleurs capiteuses (géranium, rhizome), du camphre et des épices (girofle). Du bois précieux, du tabac ainsi que du chocolat noir constituent ensuite une seconde séquence olfactive pleine de suavité. Puis, un troisième temps fort aromatique particulièrement exotique (mangue, passion) et regorgeant de fruits secs (datte, noix grillée) revient sur les épices.

Bouche : vive, ferme. Dotée d’une remarquable acidité, elle tire un trait gustatif qui nous emmène très loin, quasiment aux portes de la finale. Entretemps, elle dévoile des notes de fruits rouges (groseille, framboise), de réglisse noire, de zan, de fleurs capiteuses et de ginseng. Au fur et à mesure, de la poudre de cacao se dépose sur les papilles. Tannique, l’arrière bouche est également voluptueuse et pleine d’exubérance.

Finale : longue, duveteuse. Des notes de toile émeri soulignent la beauté poétique d’un boisé en pleine décomposition. A la fois crépusculaire et lumineuse, elle possède un charme fou, intemporel. On se délecte des babas au rhum et des ananas qu’elle propose généreusement. La rétro olfaction est confiturée (coing, rhubarbe) et le verre vide médicinal (sinapisme) et fleuri (tubéreuse, lilas).

BIELLE 2001 Small Batch

245,00 €Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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