RYE WHISKEY

70 Cl - 47 %

Conditionnement : Aucun

 

LE PRODUCTEUR :

Créée par Herman Mihalich en 2010, la distillerie américaine Dad’s Hat produit des rye whiskies. Ainsi, un minimum de 51% de seigle est utilisé dans le mash bill. Entièrement faits à la main et en small batches, les whiskies sont élaborés à partir de céréales locales, cueillies en Pennsylvanie. La gamme rend hommage au père d’Herman, qui était un grand amateur de rye whiskies … et de chapeaux !

 

LE PRODUIT :

Affinée en fûts de porto, cette version n’a rien à envier au Dad’s Hat vieilli en quarter casks qui existe dans cette même collection. Les amateurs de rye apprécieront la façon dont elle s’est appropriée, jusqu’à la dernière goutte, le porto afin de gagner non seulement en maturité, mais aussi en richesse et en moelleux. A cet effet, le milieu de bouche, particulièrement gourmand, sonne le départ vers des contrées gustatives nouvelles et toujours plus de cohérence.

 

NOTE DE DÉGUSTATION :

Nez :

ample, fin. Mélange d’épices (cumin, cannelle), de caramel au beurre salé, de fruits (abricot, cerise à l’eau-de-vie), d’agrumes (pamplemousse) et de fleurs capiteuses (lilas, géranium), le premier nez est d’une grande complexité. Il évolue sur les épices fortes (girofle, muscade), les piments, le bois brûlé et les céréales.

Bouche :

nette, tendue. Empyreumatique (menthol, eucalyptus, thuya), son attaque se montre également florale (rose, pivoine). Le milieu de bouche trouve son équilibre à travers des notes vanillées et pâtissières (pomme au four). Avec noblesse, elle se prolonge sur le cuir, l’encaustique et les fruits secs (noix de pécan). Elle exprime un distillat d’une grande pureté.

Finale :

longue, gourmande. Parfaite synthèse du nez et de la bouche, elle fait preuve d’énormément de fraîcheur. Son boisé est remarquablement fondu et son équilibre sucré/salé force l’admiration. La rétro-olfaction est marquée par la confiture d’abricot. Le verre vide est chaleureux, capiteux (lys, iris) et boisé (chêne neuf).

DAD'S HAT Pennsylvania Rye Port Wine Finish

68,00€Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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