SINGLE MALT

Non tourbé

70 Cl - 48,80 %

Conditionnement : Etui

 

LE PRODUCTEUR :

A 327 mètres d’altitude, Dalwhinnie est la distillerie la plus haute perchée d’Ecosse.

C’est également la seule distillerie capable de capter son eau du « Lochan an Doire-Uaine » (« lac dans le bosquet vert » en gaélique), à quelques 600 mètres d’altitude. Cette source, qui reste glaciale en été comme en hiver, contribue à façonner le style unique à la fois moelleux et floral de Dalwhinnie. Située au cœur des Highlands, son style allie caractère et douceur.

L’une des raisons pour lesquelles la distillerie s’est installée dans ce coin sauvage, battu par le vent et fouetté par la pluie, fut la proximité avec le centre géographie des Highlands qui offrait un accès au nouveau réseau ferroviaire des Highlands Railways et donc un débouché fiable pour sa production.

Dalwhinnie est un malt iconique des Highlands. Il se distingue par un caractère profondément marqué par la céréale de base. Deux longues fermentations (une première de 60 heures et une seconde de de plus de 110 heures) permettent au malt de révéler toute sa richesse aromatique. Ce single malt allie des arômes d’orge maltée à des notes de fleurs, de miel, mais aussi à une certaine minéralité ainsi qu’à des touches fruitées.

 

LE PRODUIT :

Pour la première fois, Dalwhinnie fait son apparition dans les éditions limitées nommées « Special Releases ». On trouve ici un Dalwhinnie onctueux, aromatique et ayant atteint une maturité éclatante. Très franc et frais pour son âge. Seulement 5 916 bouteilles numérotées sont disponibles dans le monde.

 

NOTE DE DEGUSTATION :

Nez : Extrêmement frais. Un peu fermé, doux et cireux dans un premier temps puis herbeux avec des notes de foin qui se démarquent d’une base maltée sucrée. Une fois ouvert, de fraîches notes de tête de vanille et de miel fleuri se révèlent. L’ajout d’un trait d’eau amène des pointes fruitées avec du sirop de miel et une pointe d’orange amère. Cet arôme de lande se transforme en parfum de cire d’abeille ponctué de poivre épicé.
Bouche : Texture onctueuse et douce. Mentholée, légèrement sucrée et citronnée avec une pointe fraîche. Également maltée avec un milieu de bouche agréablement parfumé et inhabituel. Le fond est sec. L’eau adoucit et épice légèrement tout en dévoilant des notes de caramel et de clou de girofle pour devenir plus sec et aromatique, avec un parfum de bruyère renforcé.
Finale : Assez courte, appétissante et sèche. Rafraichissante et mentholée avec un parfum de résine de pin et une fumée dans un deuxième temps pour une saveur boisée à la fin. L’eau renforce le caractère sec, réchauffe et ajoute du piquant pour révéler une pointe d’eucalyptus.

DALWHINNIE 25 ans

410,00 €Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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