SINGLE MALT

Non tourbé

70 Cl - 43 %

Conditionnement : Etui

 

LE PRODUCTEUR :

A 327 mètres d’altitude, Dalwhinnie est la distillerie la plus haute perchée d’Ecosse.

C’est également la seule distillerie capable de capter son eau du « Lochan an Doire-Uaine » (« lac dans le bosquet vert » en gaélique), à quelques 600 mètres d’altitude. Cette source, qui reste glaciale en été comme en hiver, contribue à façonner le style unique à la fois moelleux et floral de Dalwhinnie. Située au cœur des Highlands, son style allie caractère et douceur.

L’une des raisons pour lesquelles la distillerie s’est installée dans ce coin sauvage, battu par le vent et fouetté par la pluie, fut la proximité avec le centre géographie des Highlands qui offrait un accès au nouveau réseau ferroviaire des Highlands Railways et donc un débouché fiable pour sa production.

Dalwhinnie est un malt iconique des Highlands. Il se distingue par un caractère profondément marqué par la céréale de base. Deux longues fermentations (une première de 60 heures et une seconde de de plus de 110 heures) permettent au malt de révéler toute sa richesse aromatique. Ce single malt allie des arômes d’orge maltée à des notes de fleurs, de miel, mais aussi à une certaine minéralité ainsi qu’à des touches fruitées.

 

LE PRODUIT :

Dalwhinnie est la distillerie la plus haute d’Ecosse, elle élabore un single malt réputé pour ses notes miellées et pour son caractère féminin. Cette version baptisée « Winter’s Gold » ne déroge pas à la tradition. Simplement, elle nous montre Dalwhinnie sous un jour plus épicé, plus salin et surtout plus puissant qu’à l’accoutumée. Highland jusqu’au bout des ongles, elle comblera les fidèles de ce single malt discret. Et ils sont nombreux.

 

NOTE DE DEGUSTATION :

Nez : riche, onctueux. Un détonnant mélange de fruits exotiques (banane), de vanille et de citrons confits donnent naissance à un fruit unique : le kiwi. Il évolue sur la réglisse et le café. Délicieusement miellé (acacia), il se prolonge sur des notes de cire, de noix et de figue sèche.
Bouche : ample, équilibrée. Sphérique, elle enrobe tout d’abord le palais d’une couche de vanille et de crème fraîche. Le milieu de bouche se révèle épicé (badiane, girofle) et torréfié (grain de café, pépites de chocolat). Des plantes aromatiques et de l’herbe fraîchement coupée s’approprient la fin de bouche.
Finale : longue, séveuse. Elle a considérablement gagné en concentration. La palette gustative s’est faite plus puissante et plus ferme. Quelques grains de sel viennent même se poser sur le fond de la langue. Des fruits secs (datte, pruneau) soulignent son évolution tannique. La rétro olfaction oscille entre le malt vert, les fruits frais et la noix de coco. Le verre vide est malté, épicé (coriandre, cannelle) et chocolaté.

DALWHINNIE Winter Gold

48,00 €Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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