RHUM VIEUX

XO

Assemblage de rhums vieillis entre 8 et 10 ans

70 Cl - 45 %

Conditionnement : Etui

 

PRODUCTEUR :

Depaz, le « rhum au goût de montagne », possède deux plantations sur un terroir volcanique pour un total de 250 hectares de champs de canne, l’une proche de Saint-Pierre et l’autre sur le versant atlantique de la Montagne Pelée, plus exposé à la pluie. Deux types de cannes y sont cultivées : la fameuse canne bleue (60 % de la production), parfaitement adaptée à ce terroir martiniquais, et la canne cannelle. La grandeur des terres volcaniques donne un pouvoir minéral aux cannes situées sur la jupe du volcan qui développent ainsi un bouquet doux et fruité avec des notes minérales. Le rhum en sort enrichi en esters lourds qui contribuent à son élégance. C’est qu’il faut se montrer à la hauteur de son terroir et surtout de son histoire, débutée en 1651 soit une décennie après la première plantation sucrière de l’île, un domaine qui a su renaître de ses cendres après la dramatique éruption de 1902. En tout, ce sont 20 000 tonnes de cannes qui sont nécessaires à la production annuelle de 2 200 000 litres à 55 % de la distillerie. C’est une femme qui en est le maître de chai, un fait rare dans l’industrie des spiritueux et une première dans l’histoire du rhum AOC ; Nora Carrion-Martinez, ingénieure en procédés et technologies chimiques formée à Cuba dans les années 1980. Dès son arrivée en Martinique en 1990, elle est littéralement tombée sous le charme du rhum agricole et cela fait maintenant plus de vingt ans qu’elle travaille pour la distillerie Depaz. Elle revendique clairement son approche féminine du rhum pour y apporter une nouvelle esthétique. On doit lui reconnaître une grande réussite tant les deux marques qu’elle supervise, Depaz et Dillon, reçoivent une véritable pluie de récompenses : pas moins de huit médailles au dernier concours général agricole sur vingt-cinq attribuées aux rhums AOC en 2016 ! Si Depaz utilise essentiellement des fûts de type américain et français pour ses vieillissements, elle expérimente actuellement des finitions avec des fûts spéciaux.

 

LE PRODUIT :

Egalement médaillé d'or au Concours Général Agricole en 2016, ce rhum âgé de 12 ans environs doit son originalité au climat exceptionnel et au sol volcanique de la Montagne Pelée.

 

COUP DE COEUR GUIDE HACHETTE :

Nora Carrion-Martinez, la maître de chais cubaine de la distillerie, l'a voulu aussi viril que son VSOP était féminin. Le résultat : un rhum vieilli 8 à 15 ans en anciens fûts de Bourbon à l'excellence et à la carte aromatique unique ! Riche et droit, le nez s'aventure sur les épices, le chêne, le cigare et les fruits secs (pruneaux, dattes), sertis de chocolat. Profond et complexe, la bouche suit le même tracé à la nuance près jusqu'à sa finale, interminable et intense.

 

NOTES DE DEGUSTATION :

AROMES (cf roue des arômes)

FRUITS CUITS - POIVRE

NEZ

Pruneau, muscade, réglisse. 

BOUCHE

Boisé, épicée. 

FINALE

Persistante. 

DEPAZ XO GRANDE RESERVE

66,00 €Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

    Nous contacter

    A propos

    Les Conditions Générales de Vente

    L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

    La consommation d’alcool est vivement déconseillée aux femmes enceintes. La vente d'alcool à des mineurs de moins de 18 ans est interdite. En accédant à nos offres, vous déclarez avoir 18 ans révolus. La Boite à Papilles, France.