Champagne Brut Millésimé

Epernay, France

Assemblage : Pinot Noir, Chardonnay​​​​​​​

75 Cl - 12,50 %

Conditionnement : Coffret

 

LE PRODUCTEUR :

Au XVIIe siècle, le moine Dom Pierre Pérignon nourrit l’ambition de créer le « vin le meilleur du monde ». Cet esprit visionnaire et audacieux va jusqu’à s’inviter à la table du Roi-Soleil, conquis par la qualité de son vin. Trois siècles plus tard, la Maison Dom Pérignon poursuit la vision et l’œuvre de cet artisan d’exception, considéré comme le père spirituel du champagne. Les millésimes Dom Pérignon sont ainsi élaborés à partir des meilleures grappes de raisin du domaine. Chacun d’eux est une création unique qui possède un style et une identité propres à son année : il appartient ensuite au seul Chef de Cave de le déclarer ou non. « Si une récolte ne répond pas aux critères du champagne Dom Pérignon, il n’y aura pas de millésime cette année-là. », explique Richard Geoffroy. Cette vision s’incarne dans l’équilibre subtil qui caractérise les champagnes de Dom Pérignon – entre maturité et vivacité, légèreté et intensité – et confère au vin une capacité à vieillir avec souplesse et élégance. Il est élaboré à partir de l’assemblage de deux cépages – pinot noir et chardonnay – dont les raisins sont issus des meilleurs crus de la Champagne.

Les vins de la Maison doivent leur complexité au parti-pris de la maturation lente, qui permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant de nouveaux arômes et de nouvelles textures au fil du temps. Ces arômes, qui se développent dans des vins protégés de l’oxygène au cours de leur vieillissement, sont le gage d’un potentiel de garde exceptionnel et d’une minéralité caractéristique, signature aromatique de Dom Pérignon.

 

LE PRODUIT :

Dom Pérignon n’existe que millésimé.
Seuls les meilleurs raisins d’une seule année sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. Dom Pérignon ose ne pas déclarer de millésime si le résultat n’est pas exceptionnel.
Après plus de huit années d’élaboration en cave, le vin reflète l’équilibre parfait de Dom Pérignon, sa plus belle promesse. C’est Dom Pérignon Vintage, la plénitude de l’harmonie.

 

NOTE DE DEGUSTATION :

On est d’emblée saisi par la douceur du bouquet, pure, aérienne et lumineuse : une tonalité pastel, florale et fruitée, qui s’ouvre et rapidement s’assombrit sur le confit, la moisson mûre, le grillé et des nuances de réglisse.
L’ampleur se pose en bouche, contenue, succulente et au cœur plutôt sphérique. L’enveloppe glisse et s’étire, la complexité grandit, à fleur de peau, plus soyeuse que crémeuse.
Le tout finalement se fond dans une amertume exquise, iodée, saline.

 

Wine Spectator 96/100

DOM PERIGNON - VINTAGE 2008 - 75 Cl

195,00€Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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