RHUM VIEUX

Assemblage de rhums de l'année 2009

70 Cl - 48 %

Conditionnement : Etui

 

PRODUCTEUR :

La Favorite est la dernière distillerie de la Martinique à fonctionner entièrement à la vapeur (la même depuis 1906), une émotion inoubliable pour toutes celles et ceux qui l’ont visitée durant la campagne de distillation ! Depuis 1905, le domaine et sa sucrerie sont la propriété de la famille Dormoy qui l’ont transformé en distillerie de rhum agricole. La distillerie a été en partie modernisée mais reste l’une des plus traditionnelles de l’île. Ce sont actuellement Paul et Franck, respectivement des troisième et quatrième générations, qui dirigent l’une des dernières distilleries familiales et indépendantes de Martinique. Son autre particularité est de ne se fournir qu’en cannes à sucre coupées à la main, donc étêtées et équeutées seulement, en toute longueur contrairement aux machines qui les débitent en petits segments. Une pratique plus coûteuse mais qui permet à la canne de mieux conserver sa fraîcheur et qui évite d’abîmer les parcelles. On dit que ses rhums blancs sont les plus doux de l’AOC, ce qui est sûrement dû à la longueur du brassage avant la mise en bouteille. Sa production reste limitée, un peu moins de 500 000 litres de rhum à 55% par an, ce qui ne l’empêche pas de procéder à des vieillissements extrêmement longs, parfois plus de trente ans, majoritairement en fûts de chêne français. Son nom est un hommage à Napoléon : « Cette liqueur sera ma favorite ! », se serait-il écrié quand sa future épouse Joséphine lui aurait offert une bouteille de rhum de sa région du Lamentin, au centre de la Martinique. On sait que l’Empereur en avait fait une de ses eaux-de-vie de prédilection, grâce au général Marbot qui relate que le mamelouk Roustan, suivant constamment Napoléon avec diverses denrées, lui avait servi un « excellent rhum » en guise de récompense à Austerlitz. Si La Favorite tire son nom de cette anecdote, le lien est davantage géographique qu’historique étant donné que le domaine, d’abord baptisé Jambette du nom de la rivière qui approvisionne la plantation en eau, n’a été créé qu’en 1842.

 

LE PRODUIT :

Le rhum Millésime 2009 est un assemblage de fûts ayant contenus du cognac et mis en vieillissement en 2009. Embouteillé sans réduction et longuement brassé, il allie puissance aromatique et rondeur tannique. Par cette sélection, La Favorite vous offre le meilleur de ses 8 ans d’âge.

 

COUP DE COEUR GUIDE HACHETTE :

Assemblage de 25 fûts ayant auparavant contenu du Cognac, ce millésime 2009 a vieilli 8 ans, livrant une cuvée de près de 5000 bouteilles. Dense, riche, il s'évade sur les fruits compotés, les fruits séchés (pruneaux, dattes) et les fruits à l'eau de vie, généreusement épicés et adoucis de vanille et de miel. La finale laisse un feu d'artifice aromatique interminable en bouche, boisé, tannique et frotté d'une pointe amère, ainsi que de fruit épicé.

 

NOTES DE DEGUSTATION :

AROMES (cf roue des arômes)

FRUITS CUITS - POIVRE

NEZ

épices, pruneaux. 

BOUCHE

épicée, fruits mûrs.épicée, fruits mûrs.épicée, fruits mûrs.épicée, fruits mûrs.épicée, fruits mûrs.épicée, fruits mûrs. 

FINALE

ronde, tannique. 

LA FAVORITE MILLESIME 2009

85,00 €Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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