RHUM

70 Cl - 62,50 %

Conditionnement : Etui

 

LE PRODUCTEUR :

C’est en 1947 que la société Velier est fondée par la famille Chaix. De 1953 à 1983, cette petite société traditionnelle située dans le port de Gênes se spécialise dans l’importation et la distribution de vins, de champagnes et de spiritueux. En 1983, alors âgé de 25 ans, Luca Gargano acquiert des parts de Velier. Sous son impulsion, la société se spécialise dans l’importation de spiritueux d’exception afin d’approvisionner les plus prestigieux établissements italiens. Au début des années 90, Luca Gargano entend parler d’un stock mythique, quasi légendaire, de rhum St James qui aurait été distillé à la fin du 19e siècle. Une rencontre lui permet d’obtenir la preuve de l’existence de ce stock qui fut distillé en 1885 et embouteillé en 1952. En 1991, Luca obtient, au terme de longues discussions, l’intégralité de ce stock qu’il commercialise sur le marché italien. Depuis, ses sélections de rhums se sont multipliées pour donner naissance à des gammes exceptionnelles.

 

LE PRODUIT :

Edition Limitée - dernières bouteilles disponibles Contenant un niveau d’esters assez élevé, oscillant entre 550 et 700 grammes par hectolitre d’alcool pur, cette cuvée baptisée STCE est l’une des nombreuses marques (marks) élaborées par la distillerie Long Pond. Sur le plan aromatique, ce millésime 2005, remarquable par son classicisme épuré, est à la fois finement boisé, plantureux (romarin) et épicé (girofle). En bouche, après une première séquence débordante d’exotisme, des saveurs de canne à sucre et de sucre de canne prennent en mains la palette gustative d’une manière à la fois irréversible et altruiste.

 

NOTE DE DEGUSTATION :

Nez :

riche, profond. Très camphré, le premier nez est marqué par des notes de bois précieux
(poussière en suspension, vernis), de plantes aromatiques (sarriette, romarin), d’épices fortes
(badiane, girofle, cannelle), d’oranges sanguines et de cuir de Russie. A l’aération, de nouveaux
agrumes (mandarine, citron vert) font leur apparition. Son caractère médicinal s’est encore amplifié.
Du sinapisme, des graines de moutarde et du benjoin imprègnent profondément la palette
aromatique.
Bouche :

vive, racée. L’attaque en bouche est indéniablement exotique (combava, mangue, kaki),
réglissée, torréfiée (café, tabac) et pimentée (paprika). Très dense, le milieu de bouche révèle des
notes de banane plantain, de sucre de canne tiède et de fleurs capiteuses (myosotis, lavande,
violette). En arrière-bouche, des champignons, des fruits secs (datte, noix), quelques grains de sel et
des géraniums en fleurs procurent beaucoup de complexité à la palette gustative.

Finale :

longue, équilibrée. La canne à sucre survole l’entame de la finale. Sa présence se répand sur
chaque papille d’une manière irréversible. Au fur et à mesure, des pépites de chocolat, des grains de
café, des oranges confites, des abricots et des noix nuancent la toute fin de bouche. Des plantes
aromatiques (sauge, camomille) et du miel de tilleul rafraîchissent la rétro-olfaction. Le verre vide
restitue à la virgule près le caractère médicinal du premier nez.

CAMBRIDGE 13 ans 2005 STC@E

135,00 €Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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