Bouteille de rhum Neisson VSOP French Connections

NEISSON VSOP FRENCH CONNECTIONS - RHUM AGRICOLE - 70 Cl - 44 %

Conditionnement : Etui

 

LE PRODUCTEUR :

Plus petite distillerie de Martinique, Neisson s’apparente à un kaléidoscope alambiqué de maisons vertes et roses qui semblent avoir voulu imiter la végétation luxuriante environnante. Depuis 1932, trois générations s’y sont succédées en préservant un savoir-faire issu de la plus grande tradition martiniquaise. Grégory Vernant-Neisson, jeune quarantenaire de la lignée à la tête de la distillerie, explique à propos de son rhum qui bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée Rhum Agricole Martinique : « La première chose à savoir du rhum martiniquais, est qu’il est élaboré à partir du jus de canne à sucre directement, et non de mélasse ». Derrière la philosophie Neisson, une attention particulière est portée à la valeur terroir. Car la Martinique, avec son climat et son sol volcanique (notamment au nord de l’île où est implantée la distillerie), estampille la palette aromatique des rhums Neisson de saveurs particulières.

 

LE PRODUIT :

Située au Carbet, la distillerie Neisson a été créée en 1932. Elle est l’une des dernières distilleries familiales de La Martinique. De nos jours, elle est dirigée par Claudine Vernant-Neisson et par son fils Grégory. Distillée dans la magnifique colonne Savalle du domaine, cette version âgée de six ans se situe pile à la croisée des chemins entre jeunesse et maturité d’expression. En effet, révélant par instants des parfums et des saveurs de jus de canne frais (vesou) tout juste pressé, elle fait preuve à d’autres moments d’une complexité aromatique et gustative qui n’a rien à envier à des rhums bien plus âgés. Toutefois, érigeant l’équilibre au rang d’art, elle refuse de brûler les étapes pour mieux mettre en valeur le travail des femmes et des hommes qui lui ont donné naissance.

 

Profil : précis, le premier nez est mentholé, herbacé (sauge), médicinal (arnica), floral (tilleul) et exotique (ananas, mangue). À l’aération, il se rapproche nettement de la canne à sucre. Des épices douces (cannelle, gingembre) accompagnent ensuite des fleurs encore plus capiteuses (rose, chèvrefeuille). Volontaire, l’attaque en bouche est entièrement dédiée à la canne à sucre et à son sucre. Exotique (combava), le milieu de bouche révèle du tabac frais et des noix grillées. Gourmande, l’entame de la finale constitue un florilège de desserts tous plus appétissants les uns que les autres. L’arrière-bouche est chocolatée, florale (géranium) et fruitée (pêche de vigne).

 

NOTE DE DEGUSTATION :

  • Couleur : topaze.
  • Nez : fin, précis. Délicieusement mentholé et herbacé (verveine, sauge), le premier nez évolue rapidement sur des notes légèrement médicinales (arnica), juteuses (vesou), florales (tilleul, lilas blanc) et exotiques (ananas, mangue). Très concentré, à l’aération, il se rapproche nettement de la canne à sucre. Magnifique. Des épices douces (cannelle, gingembre) entrent également en action. De plus en plus florale (muguet, pivoine, chèvrefeuille), la palette aromatique est ponctuée par des notes safranées, vanillées et herbacées d’une grande distinction.
  • Bouche : droite, volontaire. L’attaque en bouche pose clairement les débats : la canne à sucre et le sucre de canne règnent en maîtres. À tel point que l’on voit littéralement surgir du verre, à la fois un champ de canne et du sucre de canne sortant du pressoir. Exotique (combava, passion), le milieu de bouche est marqué par des notes de tabac frais, de noix grillée, de concrète d’iris, de vanille et de noix de coco. En arrière-bouche, du sirop de canne se répand sur les parois du palais.
  • Finale : longue, gourmande. En entame de finale, entre un flan à la vanille, une tarte au citron vert, une tarte normande et un crumble à l’ananas, il est cruel d’avoir à choisir lequel de ces desserts l’emporte. En toute fin de bouche, du cacao en poudre mêlé à des fruits secs (datte, figue) recouvrent avec tact la palette aromatique. Des parfums de géranium en fleurs et des saveurs de pêches de vigne et de vanille bourbon illuminent une rétro-olfaction pleine de fraîcheur. Le verre vide dévoile des notes de Havane, de banane flambée, de coriandre et de café.

NEISSON VSOP French Connections

95,00€Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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