RHUM VIEUX

Assemblage de très vieux rhums

70 Cl - 43 %

Conditionnement : Coffret cadeau

 

PRODUCTEUR :

Saint James, qui a fêté ses 250 ans l’an passé, n’est autre que le producteur de rhum agricole le plus important de la Martinique mais aussi l’un des plus réputés. Il faut dire que si la distillerie a vu le jour en 1765 au pied de la montagne Pelée, dès 1890 et l’arrivée de François-Paulin Lambert à la tête de la plantation, la qualité s’impose comme une priorité. Le nouveau propriétaire, très visionnaire, est en effet à l’origine de plusieurs innovations qui ont largement contribué à construire la renommée de Saint James. Dans un premier temps, il améliore le process d’élaboration en faisant légèrement chauffer le vesou avant fermentation pour une meilleure concentration des arômes. Il a aussi le sens du commerce puisqu’il est à l’origine de la célèbre bouteille carrée parfaitement identifiable de Saint James et il est le premier à lancer un rhum millésimé, le 1884, le genre de cuvées très prisées des amateurs et même des collectionneurs. Aujourd’hui encore, Saint James est restée fidèle à son savoir-faire ancestral et elle accorde une attention toute particulière à chaque étape de la production. Au sein de la plantation de trois cents hectares de cannes à sucre, un terroir unique qui bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée, aucun pesticide n’est utilisé. Une fois récoltées, les cannes sont pressées. Puis,sous la houlette de Marc Sassier, le responsable de la production, les fermentations du vesou sont rapides (18 à 24 heures) afin de privilégier les arômes primaires et par-là même les notes de canne fraîche à la sortie de l’alambic. Le secret pour offrir des rhums blancs très expressifs mais également des rhums vieux d’exception élevés dans des petits fûts de moins de 650 litres. Des rhums de dégustation capables de séduire les amateurs les plus exigeants. Le vieillissement est un art que Saint James maîtrise à la perfection.

 

LE PRODUIT :

Fort du précieux héritage des 20 ans de l’A.O.C Martinique, notre oenologue et notre maître de chais ont élaboré cette cuvée d’exception, Saint James L’essentiel, résultat du choix scrupuleux de très grands millésimes 1998, 2000 et 2003 et d’un assemblage d’experts. Longuement vieilli pendant plus de 12 ans en petits fûts de bourbon, ce rhum ravira les palais expert.

 

COUP DE COEUR GUIDE HACHETTE :

Pour célébrer les 20 ans de l'AOC Martinique, la distillerie Saint James a composé une cuvée assemblant trois grands millésimes de l'appellation : 1998, 2000 et 2003, vieillis au moins 12 ans en fûts de Bourbon qui n'ont jamais été ouillés. Riche, profond et sec, le nez diffuse le bois précieux verni, les agrumes (orange) et le cuir poudré. La bouche, d'une grande douceur, réveille de nouveau l'orange, avec des notes de cerise, de cacao, de tabac, le tout parfaitement fondu sur les épices douces, délicatement effleurées de boisé-vanillé. La finale s'enfuit sur de la soie de cacao, avec une poignée de baies sauvages. Une cuvée d'exception livrée dans une carafe luxueuse.

 

NOTES DE DEGUSTATION :

AROMES (cf roue des arômes)

FRUITS CUITS - MUSCADE

NEZ

moka, cacao. 

BOUCHE

fruits à noyau, pruneau, fruits confits. 

FINALE

muscade, cannelle, poivre. 

SAINT JAMES CUVEE L'ESSENTIEL

180,00 €Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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