RHUM VIEUX

Vieilli 12 ans en fûts de chêne

70 Cl - 43 %

Conditionnement : Etui

 

PRODUCTEUR :

Saint James, qui a fêté ses 250 ans l’an passé, n’est autre que le producteur de rhum agricole le plus important de la Martinique mais aussi l’un des plus réputés. Il faut dire que si la distillerie a vu le jour en 1765 au pied de la montagne Pelée, dès 1890 et l’arrivée de François-Paulin Lambert à la tête de la plantation, la qualité s’impose comme une priorité. Le nouveau propriétaire, très visionnaire, est en effet à l’origine de plusieurs innovations qui ont largement contribué à construire la renommée de Saint James. Dans un premier temps, il améliore le process d’élaboration en faisant légèrement chauffer le vesou avant fermentation pour une meilleure concentration des arômes. Il a aussi le sens du commerce puisqu’il est à l’origine de la célèbre bouteille carrée parfaitement identifiable de Saint James et il est le premier à lancer un rhum millésimé, le 1884, le genre de cuvées très prisées des amateurs et même des collectionneurs. Aujourd’hui encore, Saint James est restée fidèle à son savoir-faire ancestral et elle accorde une attention toute particulière à chaque étape de la production. Au sein de la plantation de trois cents hectares de cannes à sucre, un terroir unique qui bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée, aucun pesticide n’est utilisé. Une fois récoltées, les cannes sont pressées. Puis,sous la houlette de Marc Sassier, le responsable de la production, les fermentations du vesou sont rapides (18 à 24 heures) afin de privilégier les arômes primaires et par-là même les notes de canne fraîche à la sortie de l’alambic. Le secret pour offrir des rhums blancs très expressifs mais également des rhums vieux d’exception élevés dans des petits fûts de moins de 650 litres. Des rhums de dégustation capables de séduire les amateurs les plus exigeants. Le vieillissement est un art que Saint James maîtrise à la perfection.

 

LE PRODUIT :

Le 12 ans s’ouvre sur un boisé dominant et fondu par le temps Les notes de sous-bois et de torréfaction s’accompagnent d’épices plus marquées pour progressivement laisser place à des notes plus suaves de cannelle et de pruneaux.

 

COUP DE COEUR GUIDE HACHETTE :

Encore un magnifique exemple de structure et de complexité offert par la distillerie Saint James. Le nez, splendide, s'ouvre sur des notes fondues de santal, de chêne, de boisé précieux finement épicé, puis des notes florales s'approchent, à peine beurrées, suivies d'une touche torréfiée à l'aération. En bouche, le chêne domine le cuir, les épices douces, le bonbon au caramel et les noisettes. Dattes et moka s'invitent à mesure que la montre avance, relevés d'une belle amertume. une symphonie boisée parfaitement maitrisée et de haute volée !

 

NOTES DE DEGUSTATION :

NEZ

notes boisées amples et rondes 

BOUCHE

Café, grillé, muscade 

FINALE

cannelle, pruneaux 

SAINT JAMES VIEUX 12 ANS

75,00 €Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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