RHUM

70 Cl - 63,90 %

Conditionnement : Etui

 

LE PRODUCTEUR :

C’est en 1947 que la société Velier est fondée par la famille Chaix. De 1953 à 1983, cette petite société traditionnelle située dans le port de Gênes se spécialise dans l’importation et la distribution de vins, de champagnes et de spiritueux. En 1983, alors âgé de 25 ans, Luca Gargano acquiert des parts de Velier. Sous son impulsion, la société se spécialise dans l’importation de spiritueux d’exception afin d’approvisionner les plus prestigieux établissements italiens. Au début des années 90, Luca Gargano entend parler d’un stock mythique, quasi légendaire, de rhum St James qui aurait été distillé à la fin du 19e siècle. Une rencontre lui permet d’obtenir la preuve de l’existence de ce stock qui fut distillé en 1885 et embouteillé en 1952. En 1991, Luca obtient, au terme de longues discussions, l’intégralité de ce stock qu’il commercialise sur le marché italien. Depuis, ses sélections de rhums se sont multipliées pour donner naissance à des gammes exceptionnelles.

 

LE PRODUIT :

Issue de l’assemblage de 2 fûts distillés en 2008 et de 10 fûts distillés en 2007, cette version intégralement vieillie sous climat continental en Europe affiche un taux d’esters de 243,5 grammes par hectolitre d’alcool pur. Pour mieux apprivoiser et cerner la forte personnalité de ce Monymusk estampillé « wedderburn », il faut absolument laisser le temps faire son œuvre. Les sublimes notes de caoutchouc et de gomme arabique qui, très longtemps après, nourrissent les extraits secs du verre vide et nous montrent la palette aromatique sous un jour nouveau, en sont un vibrant témoignage.

chaleureux, le premier nez est marqué par des notes de frangipane, d’agrumes (citron) et de fruits exotiques (ananas). Il est également mentholé et médicinal (baume). Minéral (zan à la violette) et huileux (olive verte), il évolue vers toujours plus de finesse. Décidée, l’attaque en bouche reprend le caractère lactique du nez tout en se révélant à la fois fruitée (pomme) et florale (rose). Gourmande, l’entame de la finale est pâtissière (cake aux raisins) et terpénique (fuel, bitume). Progressivement recouverte de saveurs acidulées (tarte au citron, pamplemousse), elle se montre également verdoyante (luzerne).

 

NOTE DE DEGUSTATION :

  • Couleur : jaune doré à reflets verts.
  • Nez : à la fois frais et chaleureux. Marqué par des notes de frangipane, de citron vert et d’ananas confit, le premier nez se révèle également fibreux (canne à sucre), mentholé et médicinal (baume du tigre). A l’aération, il devient lactique (coco, amande), minéral (zan à la violette) et torréfié (café, tabac). Huileux (olive verte), il gagne sans cesse en onctuosité et en délicatesse. Un savoureux parfum de beignet de fleur de courgette surgit à l’instant à la surface de la palette aromatique.
  • Bouche : ferme, décidée. Reprenant à son compte le caractère lactique du nez (noix de coco, crème fraîche), l’attaque en bouche est un subtil mélange de fruits et de fleurs. Ainsi, des pommes, des ananas, des reines-claudes, de la concrète d’iris, des bégonias et des roses anciennes forment un maelström de saveurs qui fait littéralement virevolter les papilles. En milieu de bouche, du sucre de canne et du gingembre se déposent délicatement sur la langue. L’arrière-bouche est rafraîchie par de la menthe blanche, du citron vert et du fenouil.
  • Finale : longue, gourmande. Originale, l’entame de la finale évolue vers un registre à la fois pâtissier (tarte normande, cake aux raisins) et des notes d’hydrocarbures prononcées (fuel, bitume). Proche du sucre de canne, elle est ensuite recouverte de jolies notes acidulées (tarte au citron, pamplemousse jaune). Une séquence verdoyante (gazon, luzerne) précède ensuite une rétro-olfaction marquée par des notes d’amande amère, de datte et de figue sèche. Le verre vide est empyreumatique (solvant, vernis) et en même temps d’une remarquable fraîcheur (jus de la canne).

SVM 11 ans MMW Blend Continental Aging Wedderburn

95,00 €Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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