RHUM

70 Cl - 69,10 %

Conditionnement : Etui

 

LE PRODUCTEUR :

C’est en 1947 que la société Velier est fondée par la famille Chaix. De 1953 à 1983, cette petite société traditionnelle située dans le port de Gênes se spécialise dans l’importation et la distribution de vins, de champagnes et de spiritueux. En 1983, alors âgé de 25 ans, Luca Gargano acquiert des parts de Velier. Sous son impulsion, la société se spécialise dans l’importation de spiritueux d’exception afin d’approvisionner les plus prestigieux établissements italiens. Au début des années 90, Luca Gargano entend parler d’un stock mythique, quasi légendaire, de rhum St James qui aurait été distillé à la fin du 19e siècle. Une rencontre lui permet d’obtenir la preuve de l’existence de ce stock qui fut distillé en 1885 et embouteillé en 1952. En 1991, Luca obtient, au terme de longues discussions, l’intégralité de ce stock qu’il commercialise sur le marché italien. Depuis, ses sélections de rhums se sont multipliées pour donner naissance à des gammes exceptionnelles.

 

LE PRODUIT :

Sélectionnée par le négociant hollandais Scheer et par la maison italienne Vélier, cette version vieillie intégralement sous climat tropical à la Jamaïque est le fruit de l’assemblage de 2 fûts distillés en 2008 et de 10 fûts distillés en 2007. Entrant dans la catégorie « wedderburn » des rhums élaborés par la distillerie Monymusk-Clarendon, elle affiche un taux d’esters de 315,6 grammes par hectolitre d’alcool pur. Jusqu’au-boutiste et sans concession, elle nous invite à partir à la découverte d’une palette aromatique et gustative qui oscille entre exubérance, originalité et classicisme. Faisant voler en éclat les frontières de la dégustation, elle traverse les océans pour faire une incursion en plein cœur d’une célèbre île écossaise.

étoffé, le premier nez est oxydatif (abricot, ananas mûr) et herbacé (feuille de tabac). Décor constitué de boiseries anciennes, il révèle des notes de musc, de chêne, de térébenthine et de gouache. Des fruits frais (pomme) et du caramel au beurre salé constituent une seconde séquence aromatique d’une grande fraîcheur. Dynamique, l’attaque dévoile des notes d’hydrocarbures (goudron), des fleurs des champs et des épices (cannelle, poivre noir). A l’aération, le milieu de bouche invite à croquer dans des raisins noirs. Équilibrée, l’entame de la finale met en exergue un toucher de bouche d’une grande délicatesse. De la poudre de cacao, de la cannelle et des abricots confits cohabitent en parfaite harmonie. La fin de bouche est recouverte d’huiles essentielles (eucalyptus, lavande fine).

 

NOTE DE DEGUSTATION :

  • Couleur : topaze.
  • Nez : riche, étoffé. Superbement oxydatif (abricot, ananas mûr) et herbacé (feuille de tabac, laurier), le premier nez évoque un décor constitué de boiseries anciennes. Des parfums de chêne, de musc, de noix grillée et de térébenthine participent grandement à la qualité de cette entame aromatique. Puis, des fruits frais (pomme, prune), du chocolat au lait et du caramel au beurre salé symbolisent une seconde séquence olfactive d’une remarquable fraîcheur. Longtemps après, des plantes (verveine), des épices nobles (muscade, girofle) et des fruits exotiques (mangue, goyave) apposent leur signature.
  • Bouche : nerveuse, dynamique. En attaque de bouche, des saveurs d’hydrocarbures (macadam, goudron) forment un socle inaltérable sur lequel viennent se déposer des fleurs des champs (pâquerette, pissenlit), des gousses de vanille, du toffee, diverses épices (cannelle, badiane, poivre noir) et de la coriandre. Particulièrement juteux, le milieu de bouche invite à croquer dans des grappes entières de raisins noirs. Une douce liqueur de fruits macérés rehaussée de safran inonde alors le palais. En arrière-bouche, un nouveau fruit arrive sur le devant de la scène : la banane plantain.
  • Finale : longue, équilibrée. Pleine de sérénité et de majesté, l’entame de la finale met en relief un toucher de bouche d’une grande délicatesse. De la poudre de cacao se mêle à de la cannelle et à des abricots confits. Minérale à souhait (lave, manganèse), elle recouvre au fur et à mesure le palais d’huiles essentielles (eucalyptus, géranium, ylang-ylang, lavande fine). En rétro-olfaction, certains fruits exotiques (banane, ananas) reviennent avec force sur le devant de la scène. Très compact, le verre vide évoquera aux amateurs un bloc de tourbe gorgé d’algues et de sels minéraux.

SVM 11 ans MMW Blend Tropical Aging Wedderburn

115,00 €Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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