COGNAC

70 Cl - 41,90 %

Conditionnement : Etui

 

LE PRODUCTEUR :

Artist, Lands of Scotland, Malt Pedigree, Tartan, The Ten, Very Cloudy, toutes ces gammes de whisky - single malt et single grain - partagent un seul point commun : créées par l'équipe de La Maison du Whisky, elles sont le fruit de plusieurs décennies de collaboration étroite avec quelques-uns des négociants les plus prestigieux de toute l'Écosse. Importateur et distributeur exclusif français depuis des années des gammes classiques de ces maisons réputées, La Maison du Whisky s'est vu décerner le privilège très rare de les compléter de ses propres gammes, réunissant derrière une seule et même étiquette deux expertises, deux réputations et deux histoires complémentaires.

 

Avec ses 6 crus, ses 271 maisons, ses 1300 viticulteurs distillateurs, ses 5000 viticulteurs et un savoir-faire unique, le cognac, nectar à la renommée internationale, regorge de pépites encore méconnues. La gamme Through The Grapevine a été créée en 2016 dans le but de dénicher ces joyaux bruts ne demandant qu’à exprimer leur potentiel. Une sélection de fûts et de petits lots de cognacs exclusifs, choisis directement auprès de producteurs passionnés, possédant chacun un savoir-faire propre, gage de qualité et de produits uniques.

 

LE PRODUIT :

En 1995, Jean-Luc Pasquet et sa femme prennent la décision de cultiver en bio leur vignoble situé dans les terroirs de la Grande et de la Petite Champagne. Ils obtiennent le label « Agriculture Biologique » dès 1998. Les Cognacs qu’ils élaborent sont principalement issus du cépage Ugni Blanc. Depuis quelques années ils ont réimplanté de la Folle Blanche, le cépage roi avant la crise phylloxérique de la fin du XIXème siècle. Afin d’obtenir un vrai vin de terroir à distiller, les fermentations dites « endogènes » sont assurées par les levures des raisins récoltés. Profondément ancrée dans le terroir calcaire dont elle est issue, à travers sa minéralité, cette vénérable version a conservé une jeunesse d’expression impressionnante de naturel et de fraîcheur.

 

NOTE DE DÉGUSTATION :

Nez :

Aérien, complexe. Exceptionnel, le premier nez est merveilleusement oxydatif (cerise à l’eau-de-vie, graine de moutarde, citron confit). A l’aération, il devient médicinal (baume), exotique (mangue) et vanillé. Ensuite, du caramel au beurre salé accompagne des notes empyreumatiques de suie, de cuir et de tarte à l’abricot légèrement brûlée. Une délicieuse note de caoutchouc fait même son apparition. Puis, des oranges sanguines versent leur jus acidulé sur du chocolat noir.

Bouche :

Riche, onctueuse. En symbiose totale avec la palette aromatique, l’attaque en bouche est particulièrement pulpeuse (mangue, abricot, raisin). Pleine de vivacité (zestes d’agrumes), elle se montre à son tour goudronnée et épicée (papier d’Arménie). A cet instant, elle évoque une délicieuse crème brûlée. Au fur et à mesure, les volutes de fumée d’un Havane puissant traversent la palette gustative. L’arrière-bouche accentue cette évolution vers un registre plus tertiaire (pruneau, noyau d’abricot).

Finale :

Longue, caressante. Le toucher délicat de l’entame de la finale évoque celui de la pruine de raisins mûrs et croquants. Dotée d’un rancio fruité (abricot, mirabelle, cerise) absolument magnifique, elle se prolonge sur des notes de châtaignes et de marrons d’une grande beauté. En rétro-olfaction, des épices nobles (safran, cumin, cardamome) enrobent le palais d’une très fine pellicule poudrée. Le verre vide dévoile un grand nombre d’épices (gingembre, baie rose) ainsi que des parfums de fleur d’oranger et de tilleul.

THROUGH THE GRAPEVINE - PASQUET SC Lot 62 Petite Champagne TTG 4.0

210,00 €Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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