SINGLE MALT

Assemblage de 21 fûts sélectionnés parmi les années clés des 5 dernières décennies. le plus vieux datant des années 1970.

Edition limitée.

70 Cl - 46 %

Conditionnement : Etui

 

PRODUCTEUR :

Si la distillerie Tomatin a été officiellement fondée en 1897 à Inverness-shire, au cœur des Highlands, par John MacDougall, John MacLeish and Alexander Allan, tout laisse penser que la distillation a débuté de façon clandestine dès le XVe siècle. Après avoir débuté de façon modeste avec deux alambics, la distillerie a considérablement développé sa capacité de production : en 1964, elle était équipée 11 alambics et, en 1974, de 23 alambics. De quoi en faire un acteur incontournable d’autant qu’au-delà d’être la plus grande distillerie écossaise, elle était la seule à proposer des single malts de 5 ans et de 10 ans d’âge. Depuis 1986, Tomatin appartient au groupe Takara Shuzo : il s’agit donc de la première distillerie écossaise détenue à 100 % par des Japonais.

 

LE PRODUIT :

Tomatin, distillerie incontournable des Highlands, est passée maitresse dans l’art du
vieillissement. Si la première édition de Tomatin Decades, créée en 2011, a été
élaborée pour célébrer la carrière du maître distillateur Douglas Campbell, le whisky
Decades II marie à merveille jeunesse et maturité. En assemblant des fûts de 5
décennies différentes, Tomatin nous laisse entrevoir, via une cuvée, sa palette de
couleurs, à savoir les milliers de fûts qui vieillissent au sein de ses 14 chais.
C’est grâce à Graham Eunson que ce concept original est relancé : Tomatin
Decades II.
Pour élaborer cette deuxième édition, 21 fûts ont été sélectionnés pour leur qualité et
assemblés avec expertise.
Avec sa cuvée Decades II, Tomatin nous offre un whisky dont l’expression unique et
exquise est le fruit d’un mariage précis entre ex-fûts de Bourbon, ex-fûts de Sherry et
fûts de chêne français.
Pour la décennie 1970, ce sont des Hogshead de second remplissage qui entrent
dans l’assemblage (distillés successivement le 23 février 1973, le 10 juillet 1975 et le
23 septembre 1977).
Pour représenter les années 1980, c’est un fût de Sherry de premier remplissage
distillé le 02 décembre 1988 qui a été sélectionné.
Ensuite, 1990 s’illustre par un fût de Bourbon de premier remplissage distillé le 04
octobre 1995. Les années 2000 marquent l’originalité avec deux fûts de vin Verdejo,
l’un distillé le 28 janvier 2000 et le second distillé le 05 juin 2009.
Enfin, pour les années 2010, ce sont des fûts de chêne français de second
remplissage, distillés le 14 mars 2013 qui entre dans la composition de Tomatin
Decades II.
Le nez nous offre une explosion d’agrumes qui s’ouvrent sur des notes plus
pâtissières. A l’aération, on ressent une belle maturité, les arômes de fruits secs,
d’amande et d’épices sont mâtinés par un boisé fondu.
La bouche confirme les arômes du nez. Elle est onctueuse et complexe. Les notes
de sirop d’érable et de fruits rouges laissent place aux fruits tropicaux. L’écorce
d’orange et le gingembre s’invitent. Sa finale longue et complexe rappelle les arômes
d’un chocolat noir aux épices.

 

NOTES DE DEGUSTATION :

AROMES (cf roue des arômes)

CACAO - FRUITE 

NEZ

fruits tropicaux, moka, caramel salé 

BOUCHE

fruits tropicaux, épices, caramel 

FINALE

douce et persistante 

TOMATIN Décade II

260,00€Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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