Champagne Extra Brut

Reims, France

Assemblage : Pinot Noir / Meunier / Chardonnay

75 Cl - 12 %

Conditionnement : Etui

 

LE PRODUCTEUR :

Plus qu’un champagne, Veuve Clicquot est une attitude.

En 1772, c’est avec l’ambition de « franchir les frontières » que Philippe Clicquot fonde son négoce de vin de Champagne sous l’enseigne Clicquot. La même année, le premier envoi international est effectué vers l’Italie.
En 1805, à l’âge de 27 ans, Madame Clicquot reprit l’affaire de la famille après la mort de son mari. Elle parvint à faire connaître son Champagne dans le monde entier et devint l’une des premières femmes d’affaires. Elle est à l’origine de trois grandes innovations en Champagne :

  • Le premier Champagne millésimé en 1810,
  • La création de la table de remuage en 1816,
  • Le premier rosé d’assemblage en 1818.

En 1814, Madame Clicquot réussit à expédier ses vins vers la Russie. Elle offrit du Champagne aux gardes Prussiens qui assuraient le blocus. Ce sont eux qui, en ouvrant les bouteilles avec leurs épées, lancèrent la technique du sabrage.
Elle possédait un véritable esprit de conquête. Avant la première partie du XIXème siècle, Veuve Clicquot trônait sur les tables des principales cours royales européennes. Les vins Veuve Clicquot étaient tellement réputés dans toute l’Europe que, en russe, « Klikofskoé », inspiré de Clicquot, est devenu le terme générique pour commander du Champagne.
Aujourd’hui, 95% des 393 ha de vignobles de la Maison sont des Grands Crus ou des Premiers Crus. Cultivant ses 300 parcelles comme des jardins, Veuve Clicquot s’est profondément engagé à développer une viticulture raisonnée.

Un objectif : zéro herbicide d’ici 2020.

 

LE PRODUIT :

Dans l’art de l’assemblage des champagnes chez Veuve Clicquot, les vins de réserve jouent l’une des partitions les plus nobles, conférant profondeur, sophistication et mystère à Carte Jaune, la signature de la Maison. En hommage aux valeurs fondatrices de Veuve Clicquot, ses vins de réserve figurent parmi les plus précieux dans la palette du Chef de Caves Dominique Demarville. Pour Extra Brut Extra Old, il crée un champagne à partir de ces seuls vins de réserve très prisés, s’imprégnant de l’essence de Carte Jaune pour le révéler sous un nouveau jour. Composée de vins qui remontent aussi loin que 1988, la cuvée Extra Brut Extra Old offre un champagne absolument novateur où se mêle le meilleur de son héritage.

 

NOTE DE DEGUSTATION :

Une fois versé, Extra Brut Extra Old révèle une couleur intense, avec des reflets dorés. Dès sa libération dans un verre, ses bulles très fines dessinent un collier raffiné.
D’une intensité stupéfiante, le premier nez exhibe richesse et amplitude. Des arômes de fruits à noyau mûrs ainsi qu’une délicate note de levure se dégagent aux côtés d’arômes de citron confit, le tout enrobé du croquant signature du champagne Veuve Clicquot.
Au palais, l’attaque s‘avère aussi puissante que soyeuse. Autre atout majeur de la Maison, cette douceur se trouve soulignée par une effervescence très légère qui accompagne souvent les Champagnes plus anciens : la pression qui provoque les fines bulles d’Extra Brut Extra Old n’est que de 4,5 bar au lieu des 6 bar habituels des champagnes non millésimés.

 

Richard Juhlin 94/100

VEUVE CLICQUOT - EXTRA BRUT EXTRA OLD - 75 Cl

58,00 €Prix

    La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

    Tel : 07.83.76.78.61

    Mail : la.boite.a.papilles@gmail.com

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