AMERIQUE DU SUD

ET CENTRALE

RHUM D'AMERIQUE DU SUD ET CENTRALE

La grande tradition des rhums hispaniques

 

Dès le début du 16ème siècle, les grandes puissances européennes explorent l'Amérique latine et font pousser de la canne à sucre du Mexique jusqu'au Brésil. Le général Tomé de Souza, qui colonisa la côte brésilienne, raconte que les escalves buvaient du Cachaço (l'ancêtre de la cahaça) dès 1522. Il s'agit de la première mention d'un spiritueux de canne sur le nouveau monde.

Depuis la culture de la canne s'est largement développé et le Brésil produit toujours sa cahaça à partir de vesou tandis que les autres pays de la région utilisent la mélasse. Le véritable essor du rhum en Amérique centrale date du début du 20ème siècle, on y trouve majoritairement des eaux de vie de tradition hispanique légères et gourmandes. 

La Boite à Papilles - Méréville (54) - France

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